石磨面粉機磨盤研磨物料時間，對面粉的質量和產量有很大的影響，因此對其操作要有很好的技術把控。物料有磨盤上快速通過，被碾壓的時間很短，粉磨的效率不高;物料有磨盤上停留的時間長，經過多次碾壓，通過量不高針對各自碾磨形式的裝置要求，設置相應的適當的石磨面粉機磨盤回轉速度，配合合適的物料停留時間。

　　物料在石磨面粉機磨盤上的停留時間由三個方面來決定：是影響離心力大小的磨盤回轉速度;二是物料與磨盤間的摩擦力和物料內部的摩擦力;三是決定物料運動行程模式的磨盤和磨輥間的結構形式及其間的配合。

　　與輥壓面粉機相比，輥式磨的四周沒有圍壁，所以物料需有足夠的凝聚力，才能在外力的擠壓下，物料顆粒不向四圍擴散。因此輥式磨能夠承受的壓力遠比輥壓機低。確定物料內摩擦力的大小，取決于物料的物理性能、粒度組成、水份等。不同的物理性能對料床厚度變化對震動的適應性差別很大。